玉米膳食纤维的组成、特性、功能及在食品加工中的应用

被引：23

作者：

石桂春

胡铁军

闫革华

陶红

机构：

[1] 解放军军需大学军需工程系

[2] 解放军军需大学军需工程系长春

[3] 长春

[4] 长春

来源：

食品研究与开发 | 2001年 / 06期

关键词：

玉米; 膳食纤维; 功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

摘要：

本文对玉米膳食纤维的组成、对人体的生理作用以及在食品工业上的应用做了阐述,指出膳食纤维食品做为功能保健食品,在今后有极广阔的应用前景。

引用

页码：53 / 54

页数：2

共 9 条

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