纳他霉素(Natamycin)的特性、应用及生产和研究状况

被引：37

作者：

岳昊博 ^{[1
]}

岳喜庆 ^{[1
]}

李靖 ^{[2
]}

于小磊 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学

[2] 辽宁医学院

来源：

关键词：

生物防腐剂; 纳他霉素; 食品工业; 应用; 研究现状;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.03.045

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

介绍了纳他霉素作为新一代天然生物防腐剂的特性、作用机理、安全性。在应用方面,纳他霉素以具有用量低、pH值使用范围广、热稳定性及防腐效果好等优点在食品工业中呈现出广阔的应用前景。详述了当前纳他霉素的生产及研究状况。

引用

页码：162 / 166

页数：5

共 5 条

[1] 纳他霉素的分子生物学研究进展 [J].

邬建国 ;

王敏 .

[2] 生物食品抗真菌剂──纳他霉素 [J].

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凌关庭等编.食品添加剂手册[M].北京:化学工业出版社,1989

[5]

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