2006～2007年上海市市售食品污染物监测结果分析

[目的]掌握上海市市售食品污染状况。[方法]在全市监测网点抽检各类食品,开展重金属及有害元素、农药残留、真菌毒素、食品加工产生污染物和致病菌等130余项污染物的监测。[结果]2006～2007年的监测结果显示,食品中砷、汞、铬、硒、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、N-亚硝胺、三氯丙醇等化学污染物和O157:H7大肠杆菌、空肠弯曲菌等致病菌的污染处于低水平;大部分食品中铅、镉、砷及调味品中三氯丙醇的污染低于全国2000年和2003～2004年监测水平;目前的主要污染问题包括皮蛋等食品中铅（0.421 mg/kg）、畜禽肾脏和肝脏中镉（分别为0.094、0.781 mg/kg）、花生中黄曲霉毒素B1（4.693μg/kg）、熏烤肉中苯并（a）芘（1.721μg/kg）、茶叶中三氯杀螨醇（检出率为31.84%）、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药（超标率分别为4.38%、2.42%）、生畜禽肉中金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌（检出率为3.64%～6.13%）和水产品中副溶血性弧菌（检出率为5.65%）。[结论]市售食品污染水平总体较低,但部分食品中仍存在污染,应采取针对性措施,以提高食品安全性。