桑椹果酒加工工艺的研究

被引：9

作者：

陈祖满

机构：

[1] 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司浙江宁波

来源：

酿酒 | 2005年 / 02期

关键词：

桑椹; 果酒发酵; 工艺条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒]; TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以桑椹为原料 ,经酵母发酵生成桑椹果酒 ,通过对发酵菌种、原料处理方式、SO2 添加量、发酵温度、接种量、下胶用量等因素对产品质量影响的研究 ,确定了桑椹果酒的最佳加工工艺

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