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单不饱和脂肪酸营养及其生理功能研究概况
被引：136
作者：
张伟敏
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机构: 西南农业大学食品科学学院
钟耕
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机构: 西南农业大学食品科学学院
王炜
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机构: 西南农业大学食品科学学院
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院
[2] 西南农业大学食品科学学院 重庆
[3] 重庆
[4] 重庆
来源：
关键词：
单不饱和脂肪酸;
油酸;
生理功能;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
单不饱和脂肪酸作为一类膳食脂肪酸,具有其特有物理化学特性和特殊生理功能。该文介绍 单不饱和脂肪酸的营养及其功能特性。
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