高产酒精酵母菌种的选育

被引：25

作者：

刘建军

姜鲁燕

赵祥颖

李丕武

田延军

张家祥

机构：

[1] 山东省食品发酵工程重点实验室

来源：

关键词：

酒精; 酵母菌; 选育;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

从黄酒酒醅等样品中分离筛选并以热冲击处理、紫外线和Co6 0 -r射线照射获得一支高产酒精酵母菌种NHY4- 3 6,以玉米淀粉为原料 3 2℃发酵 60～ 68h ,可产酒精度 17 5 % (v/v)以上 ,耐酒精度 2 0 % (v/v)以上 ,并适合边糖化边发酵工艺

引用

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共 5 条

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