里氏木霉纤维素酶在酒精生产中应用的研究

被引：11

作者：

肖冬光

丁友

王德培

吴沉

朱天文

机构：

[1] 天津轻工业学院食品工程系

来源：

酿酒 | 1997年 / 03期

关键词：

纤维素酶，酒精，里氏木霉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

本文探讨了里氏木霉纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的应用。采用固态培养法生产纤维素酶，最佳培养条件为：ｐＨ４．４～４．６，温度２８～３０℃，物料水份６８～７０％，培养４～５天，在此条件下，其ＣＭＣＮａ酶活可达９０００～１２０００ｍｇＧ／ｇ·ｈ。纤维素酶应用于以玉米为原料的酒精生产，其最适使用工艺为：添加量每克原料１２单位，１／３的纤维素酶在调浆时加入，２／３的纤维素酶在糖化后加入。在此试验条件下，玉米原料出酒率达３４．４１％，比对照提高１．４５％，相对出酒率提高４．４％

引用

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