纤维素酶对啤洒糟蛋白酶解率的影响

被引：9

作者：

邱雁临

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2001年 / 07期

关键词：

纤维素酶; 啤酒糟蛋白; 酶解率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本研究对单酶和双酶水解啤酒糟蛋白及添加纤维素酶预处理原料等进行了对比试验 ,优选出双酶水解的最佳组合 ,试验表明 ,用纤维素酶预处理原料可提高啤酒糟蛋白酶解率 10 %以上

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