顶空固相微萃取气质联用检测灵芝菌丝体挥发性风味物质

被引：19

作者：

陈志杰 ^{[1
]}

杨振东 ^{[1
]}

顾振新 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院食品工程系

[2] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 02期

关键词：

顶空固相微萃取气质联用; 挥发性风味物质; 灵芝; 1-辛烯-3-醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284.1 [化学分析与鉴定];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

采用顶空固相微萃取气质联用(Headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析检测了灵芝菌丝体中的挥发性风味物质。共检测到58种风味化合物,其中烯烃类7种、芳香烃类2种、醚类1种、醇类12种、酮类5种、醛类19种、酸类2种、酯类7种、呋喃类3种。研究表明,1-辛烯-3-醇是灵芝菌丝体中最主要的挥发性风味物质。

引用

页码：132 / 135

页数：4

共 7 条

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