二氧化氯（ClO2）对苹果表面金黄色葡萄球菌杀菌规律的研究

被引：8

作者：

田卫 ^{[1
]}

李军 ^{[2
]}

李新华 ^{[1
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 河北科技师范学院食品工程系

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 01期

关键词：

二氧化氯; 金黄色葡萄球菌; 杀菌; 数学模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用二氧化氯对榨汁苹果进行清洗,将杀菌过程与清洗工序相结合,应用四因素五水平中心组合实验设计(CCD),以杀菌效果(lgN0/N)为响应值,用数学模型的方式将二氧化氯对原料表面的金黄色葡萄球菌的杀菌效果和几个主要影响因素之间的关系表示出来。经过对所得出的数学模型的验证表明,此模型可以用于描述二氧化氯对金黄色葡萄球菌的杀菌规律,并可对杀菌效果进行较准确的预测。

引用

页码：145 / 149

页数：5

共 7 条

[1] 响应面法优化超高压杀灭食品中枯草芽孢杆菌工艺 [J].