基于主成分分析的茶油品质综合评价研究

被引：48

作者：

王彦花 ^{[1
,2
,3
]}

张云 ^{[2
,3
]}

王容 ^{[2
,3
]}

梁攀 ^{[4
]}

刘芳 ^{[1
,2
,3
]}

吴立潮 ^{[1
,2
,3
]}

机构：

[1] 中南林业科技大学特医食品加工湖南省重点实验室

[2] 中南林业科技大学粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室

[3] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

[4] 广西壮族自治区国有三门江林场

来源：

中南林业科技大学学报 | 2019年 / 39卷 / 06期

关键词：

茶油; 品质; 立地因子; 主成分分析; 综合评价;

D O I：

10.14067/j.cnki.1673-923x.2019.06.007

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

为了建立一套适合茶油品质评价的方法,并为茶油应用范围的拓展、茶油品牌的建设及油茶栽培种植的立地选择提供参考依据,对9个立地的茶油的14个品质指标进行了测定,采用主成分分析法建立了茶油综合品质评价模型,并基于主成分得分及综合品质得分进行了优良度排序。结果表明:1)主成分分析结果显示,前4个主成分的累积贡献率为85.065%,决定第1主成分的主要是茶油的感官品质、氧化稳定性及脂肪酸不饱和度;决定第2主成分的主要是出油率及茶油的功能性成分含量;决定第3主成分的主要是茶油的理化品质;决定第4主成分的主要是茶油色泽;2)9个立地茶油的综合品质得分排序为:西坡中坡>南坡下坡>西坡下坡>西坡上坡>南坡中坡>东坡下坡>南坡上坡>东坡中坡>东坡上坡,各主成分得分排序与综合品质得分排序间存在差异;3)茶油品质整体表现为西坡优于南坡优于东坡,下坡优于中坡优于上坡。基于上述结果说明立地是影响茶油品质的重要因素,坡向及坡位因子对茶油的综合品质均有一定影响。

引用

页码：45 / 51

页数：7

共 24 条

[1] 升级打造湖南千亿元油茶产业调查研究 [J].