微生物果胶酶的研究进展

被引：27

作者：

张海燕

吴天祥

机构：

[1] 贵州大学化学工程学院

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 09期

关键词：

果胶酶; 原果胶酶; 聚半乳糖醛酸酶; 裂解酶; 果胶酯酶;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.09.022

中图分类号：

Q814 [酶工程];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称。果胶酶分布很广,主要存在于高等植物和微生物中。在果胶酶中,原果胶酶、聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶得到了广泛深入的研究。果胶酶在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用。主要论述了果胶酶的分类、结构、检测方法以及物理化学和生物学特性,并且简要概述了其在工业生产中的应用。

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页数：4

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