中国白酒的溶胶特性及其应用原理与方法

被引：27

作者：

庄名扬

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所四川成都

来源：

酿酒科技 | 2002年 / 02期

关键词：

中国白酒; 溶胶; 形成机理及应用;

D O I：

10.13746/j.njkj.2002.02.004

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从分散体系分类及其特性为出发点 ,阐明了中国白酒是由大小在纳米范围内的胶粒而形成的胶体溶液(简称溶胶) ;详细论述了中国白酒形成溶胶的机理及其物理特性 ;揭示了提高及控制白酒质量的原理与方法。

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