高电压脉冲电场对果胶提取的影响

被引：5

作者：

于庆宇 ^{[1
]}

殷涌光 ^{[1
]}

徐泽敏 ^{[2
]}

樊向东 ^{[1
]}

机构：

[1] 吉林大学生物与农业工程学院

[2] 长春大学食品学院

来源：

农机化研究 | 2009年 / 31卷 / 10期

关键词：

高电压冲电场; 果胶; 提取;

D O I：

10.13427/j.cnki.njyi.2009.10.004

中图分类号：

TQ432.71 [];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

研究了高电压脉冲电场技术对从苹果渣中提取果胶的影响。对榨汁后所得的苹果渣,通过电场进行预处理,研究了电场强度、pH值、脉冲数、料液比和温度5个因素对果胶提取率的影响。结果表明:当电场强度为15kV/cm、脉冲数为10、pH值为3、料液比1:19、温度为62℃时,苹果渣果胶得率为14.21%。

引用

页码：150 / 152+219 +219

页数：4

共 4 条

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