茶叶中的EGCG3″Me研究

被引：15

作者：

吕海鹏

林智

谭俊峰

郭丽

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点开放实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2008年 / 34卷 / 10期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

茶; EGCG3″Me; 含量; 烘干温度;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.10.013

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等,制备茶样,研究不同成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3″Me)含量的影响。研究发现,随着茶鲜叶成熟度的增加,叶片中EGCG3″Me含量有增加的趋势,一般在第3叶(或者第4叶)含量达到最高;1d中,茶鲜叶中EGCG3″Me含量在中午达到最高;在90℃烘干温度下,茶叶中的EGCG3″Me含量能得到有效的保持。

引用

页码：22 / 25

页数：4

共 3 条

[1] 茶树种质资源EGCG3"Me含量及其变化规律研究 [J].

吕海鹏 ;

谭俊峰 ;

林智 .

茶叶科学, 2006, (04) :310-314

[2] Effects of tea infusions of various varieties or different manufacturing types on inhibition of mouse mast cell activation [J].

Maeda-Yamamoto, M ;

Kawahara, H ;

Matsuda, N ;

Nesumi, K ;

Sano, M ;

Tsuji, K ;

Kawakami, Y ;

Kawakami, T .

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 1998, 62 (11) :2277-2279

[3]

HPLC aalysis of nturally ocur-ring mthylated ctechins,3″-and4″-mthyl-epigallocatechingllate,in vrious fesh tea leaves and commercial teas and their potent inhibitory effects oninducible nitric oxide syn-thase in macrophages .2 Chiu Fenlan,Lin Jenkun. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2005

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