1-MCP结合壳聚糖涂膜延迟油梨果实后熟的研究

被引：15

作者：

钟秋平

夏文水

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

中国食品学报 | 2006年 / 03期

关键词：

油梨; 1-甲基环丙烯; 壳聚糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

研究了壳聚糖、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其复合处理对采后“哈斯”油梨果实后熟的影响。油梨果实先用1-MCP处理24h,再用2.0%CTS水溶液处理,然后贮存在20℃、85%～90%相对湿度下后熟,在此期间取样分析乙烯释放量、硬度、失重、色度指数、多聚半糖醛酸酶(PG)和多酚氧化酶(PPO)的活性。结果表明:与对照相比,以100nL/L的1-MCP处理24h和20g/L的壳聚糖涂膜处理可以明显降低果实的乙烯、CO2释放量,并延迟果实呼吸高峰的出现,减少质量损失,推迟硬度下降,延缓果皮颜色的变化,同时抑制PG和PPO的活性。1-MCP处理结合壳聚糖涂膜延迟油梨果实后熟的效果更明显,果实的后熟时间约延迟12d。以上结果说明两者结合处理能有效地延迟油梨果实的后熟。

引用

页码：95 / 99

页数：5

共 3 条

[1]

1-甲基环丙烯处理对美味猕猴桃果实后熟软化的影响 [J].

丁建国 ;

陈昆松 ;

许文平 ;

徐昌杰 .

园艺学报, 2003, (03) :277-280

[2]

荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定 [J].

张昭其 ;

庞学群 ;

段学武 ;

季作梁 .

华南农业大学学报, 2002, (01) :16-19

[3]

Effect of 1-methylcyclopropene and methylenecyclopropane on ethylene binding and ethylene action on cut carnations[J] Edward C. Sisler;Eve Dupille;Margrethe Serek Plant Growth Regulation 1996,

← 1 →