几种香辛料防腐作用的初步研究

被引：44

作者：

郭爱莲，吴重华

机构：

[1] 西北大学生物系，西北林学院

来源：

食品科学 | 1995年 / 05期

关键词：

香辛料，抑菌，防腐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

通过某些天然香辛料对微生物的作用，显示出它们能抑制微生物．并有一定的杀伤作用。并对抑菌作用的大小进行了比较，得出花椒、木香、大蒜对微生物抑制作用较大，并选择出较易腐败的食品作了防腐试验。

引用

收藏

页码：7 / 10

页数：4

相关论文

共 4 条

[1] 某些防腐剂及其保护作用 [J].

郭爱莲，袁静 .

食品科学, 1994, (04) :13-16

[2] 香辛调料的应用现状及存在问题 [J].

刘春光 .

中国调味品, 1991, (01) :5-9+12

[3]

食品添加剂[M]. - 轻工业出版社 , 天津轻工业学院食品工业教学研究室编辑, 1978

[4]

一般细菌常用鉴定方法[M]. - 科学出版社 , 中国科学院微生物研究所细菌分类组编, 1978