银耳多糖的提取工艺及鉴定

探讨了酶法辅助高效提取银耳多糖的工艺。采用水提醇沉法从银耳中提取水溶性多糖,通过正交试验确定了最佳提取条件为:提取温度80℃,提取时间3.5 h,料液比1︰40(g/mL),在此条件下进过3次提取所得银耳粗多糖的平均提取率为34.92%,得率远高于文献值。经过分离纯化后,鉴定不含淀粉、蛋白质等杂质。结果表明,用酶法辅助水提醇沉法提取的银耳多糖产率高,值得推广用于工业化生产。