大蒜、生姜水浸液对体外细菌抑制的对比研究

被引：23

作者：

李静

吴卫东

机构：

[1] 黔南民族师范学院生命科学系

来源：

中国调味品 | 2008年 / 12期

关键词：

大蒜; 生姜; 抑菌圈; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大蒜水浸液对四种细菌抑制试验结果表明:大蒜对这四种细菌都有非常强的抑制,并且抑制的效果随着浓度降低逐渐降低;其中大蒜对蜡样芽孢杆菌是杀菌作用,对痢疾杆菌受抑制时间最长,金黄色葡萄球菌次之;大肠杆菌最短;大蒜与生姜抑菌效果有显著性差异,大蒜的抑菌效果比生姜强得多。

引用

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页码：27 / 29+39 +39

页数：4

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