三种栀子产品的关键工艺技术优化

被引：3

作者：

余翔

机构：

[1] 荆州市产品质量监督检验所

来源：

食品与机械 | 2013年 / 29卷 / 05期

关键词：

栀子产品; 栀子蓝; 栀子甙; 栀子黄;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

对3种栀子色素产品的关键工艺技术进行优化。通过调节次峰来提高栀子蓝的蓝色饱和度和亮度,通过优化纯化工艺来大幅降低栀子甙生产成本,通过精细分离栀子黄杂质来将中端栀子黄精制成高端栀子黄。该试验制备的新型栀子蓝产品UV图谱的主峰λmax为608nm、次峰λmax为653nm;单体栀子甙含量达到92.3%,生产成本下降50%,纯品栀子甙含量达到98%,生产成本下降90%;栀子黄的G/C为0.175,Ch/C为0.158。与国际上主流同类产品相比,该试验获得的3种栀子产品均达到世界先进水平。

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页数：3

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