栀子蓝色素制备及纯化工艺的研究

被引：13

作者：

杨志 ^{[1
]}

张芳 ^{[1
]}

李梅 ^{[2
]}

甘纯玑 ^{[2
]}

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福建农林大学生命科学学院

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2008年 / 02期

关键词：

栀子蓝色素; 超滤; 纤维素酶; HPLC;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2008.02.006

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

采用纤维素酶水解京尼平甙生成京尼平,京尼平再与氨基酸合成栀子蓝色素,利用超滤技术对其进行分离、纯化,通过单因素实验和正交实验,探讨了制备及纯化栀子蓝色素的工艺条件.结果表明:最佳工艺条件为以谷氨酸钠作为氨基酸来源,液固比为8∶1,酶解时间12 h,纤维素酶与京尼平甙的质量比1∶8,氨基酸与京尼平甙的质量比1∶2,反应时间96 h.最佳超滤纯化工艺为超滤膜截至相对分子质量为5000,超滤压力0.5～0.8 MPa,pH7,超滤温度为室温.经HPLC测定,经本工艺制备的栀子蓝色素色价E51 9c0mnm(1%)≥192,纯度≥95%.

引用

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共 7 条

[1] 大孔树脂分离纯化栀子蓝色素的研究 [J].