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栀子色素研究进展与开发

被引：41
作者：
阎少辉
张德权
机构：
[1] 漯河大学
[2] 中国农业科学院作物所农产品加工中心 河南漯河
[3] 北京
来源：
食品研究与开发 | 2000年 / 06期
关键词：
栀子; 栀子黄色素; 栀子蓝色素; 藏花素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素。本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题,藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状,并指出今后的发展方向。
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页数：4
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