栀子黄色素的研究现状

被引：24

作者：

曾凡逵

李爱军

黄雪松

机构：

[1] 暨南大学食品科学与工程系

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 02期

关键词：

栀子黄色素; 分离纯化; 稳定性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果,着重探讨了栀子中的生物活性成分,栀子黄色素的分离纯化,评价栀子黄色素质量的指标,影响栀子黄色素的稳定因素,及其栀子黄色素在食品工业上的应用。

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页数：4

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