共 10 条
- [8] 茶叶审评与检验[M]. 中国农业出版社 , 陆松侯, 2001
- [9] 茶叶化学工程学[M]. 西南师范大学出版社 , 陈宗道等编著, 1999
- [10] 茶叶生物化学[M]. 农业出版社 , 王泽农主编, 1980
普洱茶茶褐素理化性质与光谱学性质研究
被引：19
作者：
谭超
[1
]
郭刚军
[1
]
李宝才
[2
]
周红杰
[3
]
龚加顺
[1
]
机构：
[1] 云南农业大学食品科学技术学院
[2] 昆明理工大学生命科学学院
[3] 不详
来源：
关键词：
普洱茶;
茶褐素;
理化性质;
光谱学性质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
以成品普洱茶为原料,对提取分离的茶褐素(TB)及其组分进行了理化、光谱学等性质研究,结果表明:茶褐素耐氧化性较好,耐还原性较差,酸、碱、热条件下不稳定。UV-vis显示,茶褐素在330nm处有一特征吸收峰,80%乙醇溶出物在330和380nm处有特征吸收峰。IR表明,茶褐素属酚类物质含有羟基、烷基、羧基及苯环类物质。凝胶渗透色谱(GPC)表明,茶褐素相对分子质量(Mr)相对较大,多次柱分离后,茶褐素组分的重均相对分子质量(Mw)为2878,数均相对分子质量(Mn)为2120,多分散性指数为1.36。
引用
收藏
页码：53 / 58
页数：6
相关论文