植物油脂脂肪酸组成及位置分布研究进展

被引：20

作者：

周文化 ^{[1
,2
]}

郑仕宏 ^{[1
]}

蒋爱民 ^{[2
]}

机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学学院

[2] 华南农业大学食品学院

来源：

粮食与油脂 | 2011年 / 03期

关键词：

植物油; 脂肪酸; 甘油三酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

天然甘油三酯很少含有三个相同酰化脂肪酸,而由多种不同脂肪酸组成。该文对天然植物油脂油样预处理技术和测定方法及手段进行综述,同时对甘油三酯脂肪酸位置分布与油脂理化性质关系进行分析。

引用

页码：4 / 6

页数：3

共 11 条

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