冷藏大黄鱼特定腐败菌CHAID生长模型的验证

被引：3

作者：

邢少华 ^{[1
]}

张小栓 ^{[2
]}

张海涛 ^{[1
]}

傅泽田 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学工学院

[2] 中国农业大学信息与电气工程学院

来源：

农业工程学报 | 2010年 / 26(S1)卷 / S1期

关键词：

模型; 贮藏; 微生物; CHAID方法; 特定腐败菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

S983 [水产品保鲜技术];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

为了预测冷冻水产品中微生物生长情况,建立特定腐败菌生长的模型十分重要。传统的生长动力学模型在处理具有缺省值的数据时准确度会下降,并且对微生物生长稳定期的预测有一定的偏差。该文以大黄鱼为例,选用卡方自动交叉检验(CHAID)方法建立特定腐败菌的生长模型,并与传统生长动力学模型进行比较。研究结果确认了弧菌是影响大黄鱼品质的特定腐败菌;基于CHAID方法所构建的预测模型准确性与数据量和数据变化率有关,并且在微生物指数生长期的预测准确性比传统生长动力学模型低,但在微生物生长的稳定期、数据变化较大的情况下比传统模型具有较高的准确性。因此基于CHAID的冷藏鱼类特定腐败菌的生长模型可以应用于预测产品中腐败微生物。

引用

页码：384 / 387

页数：4

共 10 条

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