木耳多糖提取工艺研究

被引：15

作者：

王金凤

机构：

[1] 不详

[2] 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2004年 / 06期

关键词：

木耳; 多糖; 蛋白酶; 纤维素酶; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

本文讨论了黑木耳多糖的提取方法,实验结果表明,采用酶法可显著提高多糖提取率,其最佳提取条件为:料水比1:60,浸提温度80℃,浸提时间2.5h,中性蛋白酶用量650IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值7.4;纤维素酶用量375IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值5.3。木耳多糖提取率为4.38%。

引用

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