普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究

被引：10

作者：

易恋 ^{[1
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杨新河 ^{[2
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杨泱 ^{[1
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黄建安 ^{[2
]}

王坤波 ^{[2
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刘仲华 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

[2] 湖南农业大学茶学教育部重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 07期

关键词：

普洱茶; 茶多酚; 茶褐素; 水浴浸提;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.045

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

通过水浴浸提的方法考察普洱茶多酚和茶褐素的最佳浸提工艺。在单因素实验的基础上,运用正交实验统计分析,确定普洱茶多酚和茶褐素的提取条件为:温度100℃,时间60min,料液比为1∶25,茶多酚含量可达到9·04%,茶褐素提取率可达到93·15%。

引用

页码：220 / 222

页数：3

共 8 条

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