香蕉皮中多酚的提取工艺条件研究

采用Folin-Ciocalte法测定了香蕉皮中多酚的含量,探讨了提取温度、提取时间、液料比、溶剂种类及其浓度对香蕉皮中多酚提取效果的影响,运用正交试验对香蕉多酚的提取条件进行了优化。结果显示,香蕉皮中多酚的含量为1.02 g/100g干重;单一溶剂体系中,4种溶剂的多酚提取效率高低依次为水、甲醇、丙酮和乙醇,而在该3种有机溶剂与水的复合溶剂体系中,以40%丙酮作为溶剂时,香蕉多酚的提取率最高;提取温度和液料比对多酚的提取效果存在显著的影响;香蕉皮中多酚的适宜提取条件为加入其重量8倍的40%丙酮溶液的香蕉皮于55℃下提取60 min。