共 3 条
阿拉伯胶的性质研究
被引：12
作者：
张建荣
[1
,2
]
舒云波
[1
,2
]
马晓伟
[1
,2
]
张峻松
[1
]
机构：
[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院
[2] 红塔烟草(集团)有限责任公司
来源：
关键词：
阿拉伯胶;
黏度;
保香能力;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
摘要：
探讨阿拉伯胶的一些主要性能。试验表明,阿拉伯胶的溶解性较好;随着阿拉伯胶浓度的增加,黏度亦增大;pH值变化时,阿拉伯胶黏度几乎保持恒定;同时阿拉伯胶有较好的保持香气的能力。
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页数：3
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