包装材料对双孢蘑菇贮藏保鲜效果的影响

被引：27

作者：

石启龙

王相友

王娟

朱继英

赵亚

机构：

[1] 山东理工大学轻工与农业工程学院

[2] 山东理工大学轻工与农业工程学院山东淄博

[3] 山东淄博

来源：

食品科学 | 2005年 / 06期

关键词：

包装材料; 双孢蘑菇; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以双孢蘑菇为试验材料,采用1#、2#、3#、4#、5#、6#、7#、8#、9#、10#、11#、12#、13#、14#、15#等包装材料处理,以不包装作为对照(CK)处理,在(3±1)℃低温下贮藏,探讨包装材料对双孢蘑菇贮藏效果的影响。结果表明:9#、13#、6#包装材料与其它包装材料相比,在整个贮藏期间,失重率、RI、PPO活力等生理指标均有显著降低,感观评分也较其它包装材料处理组高。

引用

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