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- [3] 生物微量元素-硒[M]. 华中工学院出版社 , 徐辉碧 编著, 1984
食用菌对铁、锌、硒生物富集作用的探讨
被引：14
作者：
徐尔尼
刘文群
李曼
郑辉
机构：
[1] 南昌大学食品科学与工程系
来源：
关键词：
食用菌；培养基；生物富集作用;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.04.005
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
研究了在不同培养基成分和同一培养基成分中香菇、茶薪菇和金针菇对铁、锌、硒的富集作用。结果显示：培养基成分、微量元素浓度和食用菌菌株会影响食用菌的生物富集作用。提高培养基中蛋白质、脂肪和铁、锌、硒的浓度，有利于食用菌对铁、锌、硒的富集。在这三株食用菌中香菇富集铁、锌能力最强，金针菇则富集硒的能力最强。较高浓度的铁、锌、硒盐能促进香菇菌丝的生长
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