成都市126种食物锌、铜、铁含量的测定

被引：9

作者：

余文三

龙飞

肖玉桦

李崇福

张克荣

张义光

牟文萱

机构：

[1] 华西医科大学

[2] 华西医科大学成都

[3] 成都

来源：

关键词：

锌; 铜; 铁; 食物成分;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1990.01.022

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 不同地区的同种食物其成分差异较大,四川迄今没有各类食物Zn、Cu含量资料。现有食物成分表中列出含有Zn、Cu的食物品种和数量均很少,无法评估人群Zn、Cu的摄入量。为较准确地评价成都市幼儿Zn、Cu、Fe的摄入量,我们对成都市126种食物中的Zn、Cu、Fe含量进行了测定。

引用

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