射频技术在农产品和食品加工中的应用

被引：52

作者：

刘嫣红

杨宝玲

毛志怀

机构：

[1] 中国农业大学工学院

来源：

农业机械学报 | 2010年 / 41卷 / 08期

基金：

中央高校基本科研业务费专项资金资助;

关键词：

农产品; 食品; 射频; 干燥; 杀虫; 灭菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

S124.1 []; TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

09 ; 083201 ;

摘要：

论述了射频技术的工作原理、特点,及其在农产品和食品加工领域的应用研究现状和存在的主要问题,并提出了该技术在我国的应用前景。射频技术所特有的选择性加热、含水率自平衡效应以及能量穿透深度大等优点,使其在农产品干燥、灭虫,以及粉末、多孔物料的杀菌和热处理领域具有巨大的发展潜力。

引用

页码：115 / 120

页数：6

共 17 条

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