大螟的营养价值分析

被引：6

作者：

黄琼 ^{[1
]}

周祖基 ^{[1
]}

周定刚 ^{[2
]}

胡杰 ^{[2
]}

杨伟 ^{[1
]}

杨春平 ^{[1
]}

机构：

[1] 四川农业大学森林保护学重点实验室

[2] 四川农业大学以济管理学院

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2007年 / 05期

关键词：

大螟; 营养成分; 营养价值;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2007.05.018

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

从害虫开发利用的角度出发,对大螟Sesamia inferens(Walker)幼虫的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质等营养成分进行了分析测试。结果表明,大螟幼虫具有较高的营养价值。虫体的蛋白质、脂肪、总糖、胆固醇及灰分含量分别为146.0,119.1,2.0,0.4和23.1 g/kg;含有17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,总氨基酸含量为94.7 g/kg,必需氨基酸占总氨基酸的42.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为74.1%,符合FAO推荐的理想蛋白模式,其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,即蛋氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为亮氨酸;大螟幼虫油脂的不饱和脂肪酸含量为597.9 g/kg,高于大多数动物性油脂及畜肉类食品,其中单不饱和脂肪酸尤其丰富,含量高达580.1g/kg,而必需脂肪酸含量相对较低,为17.8 g/kg;大螟幼虫还含有K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Co等多种矿物质和微量元素。

引用

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页数：6

共 8 条

[1] 昆虫油脂及其营养评价 [J].