山葡萄醋的酿制

被引：1

作者：

张晓东

张克信

苏银梅

张春生

机构：

[1] 大庆市肇源罐头食品有限公司,大庆市肇源罐头食品有限公司,大庆市肇源罐头食品有限公司,大庆市肇源罐头食品有限公司,,,

来源：

关键词：

山葡萄; 酿制; 葡萄醋;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

葡萄属于葡萄科(ritacene)葡萄属(ritis),共11属,600多个品种,我国有35个种,葡萄可以生食,可以加工成葡萄干、葡萄汁、果酱、罐头等,最主要的产品是果酒。我们选用公酿一号山葡萄进行了中等规模酿制全果汁果醋的试验,取得了较好的效果。

引用

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