优质肉鸡屠宰加工流程中HACCP体系及栅栏技术的应用

被引：5

作者：

苏瑛

机构：

[1] 广东海洋大学

来源：

中国家禽 | 2009年 / 31卷 / 19期

关键词：

栅栏技术; 优质肉鸡; 食品保鲜; HACCP; 肉鸡屠宰; 加工流程;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2009.19.002

中图分类号：

TS251.4 [屠宰加工工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

<正>优质肉鸡是我国培育形成的特色鸡种[1]。目前,优质肉鸡销售仍以活鸡市场为主,屠宰过程造成交叉污染,污水、废弃物随意丢弃,难以控制成品鸡肉的质量,对环境也造成严重污染,是疾病传

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页数：4

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