HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用

被引：4

作者：

曹雪慧

机构：

[1] 辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室锦州

来源：

肉类工业 | 2005年 / 08期

关键词：

HACCP; 肉鸡; 屠宰;

D O I：

暂无

中图分类号：

F426.82 [];

学科分类号：

020205 ; 0202 ;

摘要：

简要介绍了HACCP的原理,通过对肉鸡屠宰加工工艺流程进行分析研究,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的应用,以及HACCP将来在食品工业中的发展方向。

引用

页码：4 / 6

页数：3

共 8 条

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[5] 在食品工业中 HACCP 系统的最新动态 [J].

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