红豆饮料的研制

被引：5

作者：

秦令祥 ^{[1
]}

高愿军 ^{[2
]}

赵森 ^{[1
]}

孙学思 ^{[1
]}

王志凯 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南帮太食品有限公司技术中心

[2] 漯河食品职业学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2012年 / 06期

关键词：

红豆; 饮料; 工艺; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了以红豆为原料加工饮料的生产工艺,得出了影响红豆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。试验确定了保持红豆饮料稳定的最佳工艺条件为:红豆在35℃下浸泡12 h,调配饮料pH值至7.0,在70℃下,均质压力为35 MPa,均质2次,杀菌温度121℃,杀菌20 min。

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页数：2

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