嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究

被引：15

作者：

李志成

徐怀德

王敏

蒋爱民

方勇

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨陵712100

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2002年 / S1期

关键词：

嗜热链球菌; 保加利亚乳杆菌; 生长促进物质; 增菌培养;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2002.s1.013

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌 (L N- 6 )和保加利亚乳杆菌 (L N- 8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究。结果表明 ,无脂乳固体为 110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好 ,L N- 6和 L N- 8的活菌数分别为 2 .8× 10 8和 1.9× 10 8m L- 1。生长促进物质番茄汁、猕猴桃汁、肝浸汁对 L N- 6有一定的抑制作用 ,蜜桔汁和酵母膏则有较明显的促进作用。对 L N- 8来说生长促进物质都有一定的促进作用

引用

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共 5 条

[1] 乳酸菌发酵剂浓缩培养的研究 [J].