葡萄废弃物的开发利用研究(综述)

被引：17

作者：

陈江萍

机构：

[1] 浙江省台州科技职业学院黄岩

来源：

浙江柑桔 | 2005年 / 01期

关键词：

葡萄籽油; 脂肪; 年产量; 酒石酸盐; 原花青素; 葡萄;

D O I：

暂无

中图分类号：

X792 [食品工业];

学科分类号：

083002 ;

摘要：

<正>葡萄是世界产量最大的水果之一,年产量约为6500万t,其中80％,用于酿酒、13％作为鲜果食用、7％用于加工果汁及其它葡萄产品。我国葡萄年产量约有300多万t,其中40％作为鲜果食用,40％用于酿酒,20％用于加工葡萄干、果汁等产品。葡萄加工过程中产生的废弃物（皮、籽、梗）约占鲜果总量的20％-30％,其中葡萄籽约占鲜果总重的7％10％。目前,我国葡萄皮渣大部分作为废物被遗弃。近年来,也有

引用

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页数：4

共 5 条

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