巯基化壳聚糖的制备及水果保鲜

被引：24

作者：

赵玉清

刘学江

李惠艳

机构：

[1] 大连民族学院化工系

来源：

食品科学 | 2002年 / 03期

关键词：

CTS-SH; 制备; 水果保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

制备了壳聚糖的新的衍生物—巯基化壳聚糖,进行了IR光谱表征和水果保鲜实验。证明巯基化壳聚糖无毒、使用方便、保鲜效果好。

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页数：3

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