高能电子束辐照对巨峰葡萄生理品质的影响

被引：11

作者：

王秋芳 ^{[1
]}

乔勇进 ^{[2
]}

乔旭光 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东农业大学食品科学与工程学院

[2] 上海市农业科学院林木果树研究所

来源：

中国农业科学 | 2010年 / 43卷 / 03期

关键词：

高能电子束; 巨峰葡萄; 生理品质; 保鲜效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

【目的】探讨高能电子束辐照对巨峰葡萄的保鲜效果,为电子束在葡萄等果蔬类保鲜领域的应用提供理论及实践依据。【方法】以400、700、1000、1500、2500Gy等不同剂量电子束处理巨峰葡萄,置于温度-0.5—0.5℃、相对湿度85%—95%冷库中贮藏,研究不同处理对巨峰葡萄生理品质的影响。【结果】400、700、1000Gy剂量电子束辐照巨峰葡萄并结合低温冷藏能够有效抑制Vc及单宁含量的下降,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性,抑制膜脂过氧化进程,进而达到保鲜的目的。其中700Gy处理组贮藏后期Vc含量达3.79mg/100g,SOD、POD活性分别保持在14.89U.g-1、40.93U.g-1.min-1,显著高于其它处理组(P<0.05),且能维持较低的腐烂率和落粒率;而1500、2500Gy电子束对葡萄的品质产生一定负面影响,贮藏期间Vc、单宁含量快速降低,果粒落粒现象较重。【结论】700Gy电子束处理巨峰葡萄其生理品质及保鲜效果最佳,在-0.5—0.5℃冷库中贮藏98d,与对照相比极大提高了贮藏品质。

引用

页码：571 / 577

页数：7

共 18 条

[1]

可食性膜对鲜切葡萄生理生化及保鲜效果影响的研究.[D].李桂峰.西北农林科技大学.2005, 02

[2]

桃果实采后贮藏保鲜及其品质控制的研究.[D].魏好程.华南热带农业大学.2005, 06

[3] Effects of electron beam irradiation on physical, textural, and microstructural properties of "Tommy Atkins" mangoes (Mangifera indica L.) [J].