广州市26种水果中硒含量特征分析

被引：8

作者：

余光辉

温琰茂

何树悠

张磊

机构：

[1] 中山大学环境科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 08期

关键词：

水果; 硒; 含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过酸消解,原子荧光-氢化物发生法测定了广州市26种市售水果中硒的含量,由标准物质(GBW08551猪肝)和回收率控制检测质量。结果表明,不同水果中硒含量有较大差异,含量范围为1.03～13.2μg/kg,平均含量为4.97μg/kg,不同类型水果中硒含量变化特征是:热带亚热带水果(6.03±2.59μg/kg)>浆果类(5.53±0.87μg/kg)>仁果类(5.18±0.33μg/kg)>核果类(4.78±0.97μg/kg)>柑橘类(3.92±0.50μg/kg)>瓜果类(3.43±0.94μg/kg)。

引用

页码：344 / 347

页数：4

共 7 条

[1] 广东省居民膳食营养状况研究 [J].