酸性蛋白酶生产与应用的研究

被引：27

作者：

王彦荣

孟祥春

任连彬

许丽霞

姜淑荣

机构：

[1] 黑龙江肇东市北方酶制剂有限公司

[2] 黑龙江旅游学校食品发酵科黑龙江肇东

[3] 黑龙江肇东

[4] 黑龙江哈尔滨

来源：

酿酒 | 2003年 / 03期

关键词：

酸性蛋白酶; 食品级; 酒精厂; 白酒生产; 原料出酒率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

<正> 微生物酸性蛋白酶国外从20世纪60年代就开始研制,而我国1970年上海工业微生物研究所首先从黑曲霉中筛选一株3.350产酸性蛋白酶菌株,并和上海酒精厂协作进行中试生产,填补了我国酸性蛋白酶制剂的空白。由于3.350酸性蛋白酶菌种发酵活力较低,生产工艺较繁杂,l977年被中国科学院微生物研究所和新疆生物土壤沙漠研究所共同研制的由宇佐美曲霉经诱变,筛选的537高产酸性蛋白酶菌种取代。

引用

页码：16 / 18

页数：3

共 8 条

[1] 酸性蛋白酶用于酒精浓醪发酵的研究 [J].