溶菌酶对烧全鸡优势腐败菌抑菌性能研究

被引：5

作者：

马龙

丁李倩

曾卫国

许晖

张斌

机构：

[1] 蚌埠学院生物与食品工程系

来源：

食品科技 | 2012年 / 37卷 / 01期

关键词：

溶菌酶; 烧全鸡; 优势腐败菌; 抑菌动力学;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2012.01.050

中图分类号：

TS251.68 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用培养基体外抑菌法,研究了溶菌酶对烧全鸡优势腐败菌的抑制作用。测定了溶菌酶对该腐败菌的最小抑菌浓度及抑菌动力学曲线。结果表明溶菌酶对该腐败菌具有一定程度的抑制作用。

引用

页码：125 / 126+131 +131

页数：3

共 6 条

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