脱胶莼菜嫩叶生物大分子中锌的分布研究

被引：3

作者：

周毅峰 ^{[1
]}

唐巧玉 ^{[1
]}

吴永尧 ^{[2
]}

机构：

[1] 生物资源保护与利用湖北省重点实验室

[2] 湖南农业大学生化与发酵工程实验室

来源：

食品科学 | 2008年 / 06期

关键词：

莼菜; 生物大分子; 锌;

D O I：

暂无

中图分类号：

S645.9 [其他];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

本实验利用微波消解-火焰原子吸收分光光度法研究了脱胶莼菜嫩叶生物大分子中锌元素的分布情况。结果表明:脱胶莼菜嫩叶大分子中锌的浓度大小依次为:蛋白质>多糖>其它有机态物质;多糖中锌的分布比例大小依次为:水溶性多糖(WSP)>碱溶性多糖>酸溶性多糖;在水溶性多糖中的三个组分中锌的分配比例大小依次为:WSPⅠ>WSPⅢ>WSPⅡ;蛋白质中锌的分配比例大小依次为:弱碱溶蛋白(WP)>水溶蛋白>盐溶蛋白>弱酸溶蛋白;水溶性蛋白质中的五个组分中锌的分配比例大小依次为:WPⅣ>WPⅤ>WPⅡ>WPⅢ>WPⅠ。

引用

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页数：3

共 6 条

[1] 莼菜体外胶质分离及组成成分的初步分析 [J].