芦荟凝胶粉喷雾干燥工艺参数的优化

被引：6

作者：

张钟

王咏梅

机构：

[1] 安徽技术师范学院

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 11期

关键词：

芦荟凝胶粉; 喷雾干燥; 工艺参数;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.11.017

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以美国库拉索芦荟为原料 ,经剥皮、粉碎、均质、脱色、杀菌、真空浓缩等加工工艺 ,将芦荟加工成芦荟凝胶 10∶1、15∶1、2 0∶1的浓缩液。通过正交试验对喷雾干燥的进风温度、出风温度、料液的浓度、料液的温度等工艺参数进行试验优化 ,从而找出提高喷雾干燥生产芦荟凝胶粉的得率和质量的最佳因素。经试验结果分析与感官评定 ,得出芦荟凝胶粉喷雾干燥的工艺参数优化条件为料液浓缩比 (A) 2 0∶1、料液温度 (B) 45℃、进风温度 (C) 15 0℃、排风温度 (D)为 10 5℃。影响得率和质量的主次因素为D >C >A >B。

引用

页码：67 / 69

页数：3