微波在低糖果脯加工中的应用研究

被引：1

作者：

黄金忠

翟胜江

胡建军

机构：

[1] 新疆石河子大学工学院食品科学系

来源：

关键词：

微波,低糖果脯,应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

本文通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果表明，加工时间比传统工艺缩短了一倍多，而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。

引用

页数：3

共 6 条

[1]

微波食品工程.[M].王绍林编著;.机械工业出版社.1994,

[2]

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[3]

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不详 .

[4]

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[5]

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[6]

郭卫强 .