硫酸化大蒜多糖的制备及其鉴定

被引：37

作者：

刘燕琼

黄雪松

机构：

[1] 暨南大学食品科学与工程系

来源：

食品科学 | 2007年 / 02期

关键词：

大蒜(Allium sativum); 大蒜多糖; 硫酸化多糖; 果聚糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

S633.4 [大蒜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

为开发大蒜资源、增加功能性多糖种类,以大蒜为原料,用水提取、过滤、去蛋白、DEAE纤维素层析、冷冻干燥获得大蒜多糖,SephadexG100检测其纯度;三氧化硫-吡啶法对其进行硫酸酯化,产物以硫酸钡比浊法测定含硫量,红外光谱和核磁共振碳谱分析其硫酸根的取代情况。得到了纯大蒜多糖,其硫酸酯化产物含硫量为18.19%,硫的取代度为2.19,红外光谱和核磁共振碳谱分析结果表明,硫酸基取代主要发生在果糖残基的C-3和C-5位上。这些结果表明:三氧化硫-吡啶法硫酸酯化大蒜多糖是成功的。

引用

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页数：4

共 8 条

[1]

大蒜多糖的提取分离与分析[J] 黄雪松食品科学 2005, 09

[2]

党参水溶性多糖的分离、纯化及组成分析 [J].